15噸啤酒廠設備糖化系統生產精釀啤酒的發酵溫度是多少。精釀啤酒普遍是一種低溫發酵的啤酒，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒的發酵溫度究竟是多少度吧。

　　15噸啤酒廠設備糖化系統生產精釀啤酒的發酵溫度主要取決于所要生產的啤酒類型以及所采用的發酵工藝。以下是關于精釀啤酒發酵溫度的詳細解釋：

　　發酵類型與溫度：

　　上頭發酵啤酒：其接種溫度一般控制在18~20℃。主發酵開始時的溫度，如采用低溫發酵工藝，一般為5~7℃;而傳統工藝則為10~12℃。

　　下面發酵啤酒：其接種溫度一般控制在8~10℃。主發酵開始時的溫度同樣根據發酵工藝有所不同，低溫發酵工藝為5~7℃，而傳統工藝則為10~12℃。

　　發酵過程與溫度：

　　高溫發酵期：溫度一般在8~12℃之間，這個階段主要的作用是讓啤酒酵母和啤酒酒糟進行發酵，使酵母盡快完成糖轉化為酒精的過程。

　　酒液低溫儲藏期：一般控制在0℃左右，這個階段開始的時候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收處理，同時也是酒液的后成熟時期，使酒液更加成熟醇厚、口感更飽滿適宜飲用。

　　其他因素：

　　發酵溫度的選擇除了考慮啤酒類型外，還需要考慮菌種和麥汁成分的差異。發酵過程中的較高溫度因菌種和麥汁成分的不同而有所差異，但一般不超過15~16℃。

　　溫度偏低有利于減少發酵副產品的生成量，如α-乙酰乳酸、雙乙酰、高級醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量也減少，從而使得啤酒口味清爽，泡沫性能好，適合生產淡色啤酒。

　　糖化溫度：

　　糖化是精釀啤酒生產過程中的另一個重要步驟，其溫度一般在62℃到67℃之間，糖化時間為60到90分鐘。

　　綜上所述，15噸啤酒廠設備糖化系統生產精釀啤酒的發酵溫度需根據啤酒類型、發酵工藝以及菌種和麥汁成分的差異來確定。上頭發酵啤酒和下面發酵啤酒的接種溫度以及主發酵開始時的溫度有所不同，但一般都在5~20℃的范圍內。同時，高溫發酵期和酒液低溫儲藏期的溫度也需要嚴格控制，以保證啤酒的質量和口感。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!