啤酒廠設(shè)備如何對啤酒進(jìn)行殺菌。對于啤酒廠而言，生產(chǎn)啤酒之后一定要對啤酒進(jìn)行殺菌處理，才能確保啤酒可以長久儲存，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒的殺菌方法吧。

　　啤酒廠設(shè)備對啤酒進(jìn)行殺菌的方法主要有以下幾種：

　　1、高溫瞬時(shí)殺菌：將啤酒在板式換熱器中被加熱到68~72℃，保溫50s，然后迅速被冷卻至初始溫度。瞬時(shí)殺菌要嚴(yán)格控制進(jìn)酒壓力始終要高于CO2的飽和壓力，因此，必須配置1.2MPa的高壓泵使整個(gè)過程持續(xù)2min。瞬間殺菌方式幾乎不損害啤酒質(zhì)量。

　　2、熱水噴淋殺菌：這是一種隧道式熱水噴淋系統(tǒng)，主要由熱水供應(yīng)、噴淋裝置及啤酒輸送裝置組成，一般沿隧道長度方向分為幾個(gè)不同的溫度段。生啤酒裝瓶封口后，進(jìn)入殺菌機(jī)預(yù)熱段，隨傳送帶逐次經(jīng)殺菌段和冷卻段，再由另一端離開殺菌機(jī)。啤酒裝瓶后，被殺菌機(jī)輸送帶從隧道一端緩慢地運(yùn)送至隧道的另一端，在輸送過程中經(jīng)過若干段不同溫度水的噴淋，使啤酒與瓶子一起被加熱至62℃左右，經(jīng)過保溫、冷卻等階段完成殺菌過程，達(dá)到殺菌的目的。

　　3、氧化殺菌：氧化殺菌是目前采用比較廣泛的一種殺菌方法。氧化劑能放出游離氧或使其他化合物放出氧。氧化劑作用于微生物蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的氨基、羥基或其他化學(xué)基因，造成其代謝機(jī)能障礙而死亡。酵母添加器每次用完后，須經(jīng)清水沖凈并用雙氧水或漂白粉溶液浸泡，下次使用前，還要再用清水沖凈。雙氧水具有強(qiáng)烈的殺菌作用，在精釀啤酒設(shè)備堿性條件下，效果更加明顯。其殺菌原理是利用活性氧極強(qiáng)的氧化能力，破壞微生物體內(nèi)的原生質(zhì)，進(jìn)而達(dá)到殺滅微生物和消毒滅菌的目的。穩(wěn)定性雙氧水具有廣譜、高效、長效的殺菌特點(diǎn)，在完成殺菌過程之后，分解為氧氣和水，不會產(chǎn)生有毒的殘留物，無需用水沖洗，對環(huán)境無污染，是一種環(huán)保型消毒劑。穩(wěn)定性雙氧水是一種經(jīng)過增效和穩(wěn)定處理的無色、無味、無毒的透明液體，由于雙氧水與增效劑的協(xié)同作用，大幅度的提升了殺菌、殺滅病毒的能力和速度，同時(shí)其殺菌效果更具長效性。但使用氧化殺菌劑也有很多影響因素，下面我們就來說說這些影響因素有哪些方面。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!